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快找个为你挑鱼刺的人,过一辈子吧!

2017-06-19 大厨教你特色菜

前几日和朋友一起去饭馆吃饭,点了一道麻辣鱼,看着红红的辣椒,瞬间口腔里唾液分泌,饥饿感特别强烈,夹起鱼肉鲜嫩有味~麻辣鲜香来形容都不为过~鱼肉富含丰富的蛋白质,热量比其他肉想必少很多,鱼肉是很多肉食主义者的选择,对于爱吃鱼的小伙伴不妨看过来,学学鱼的做法,满足自己的味蕾,不在吃鱼的小伙伴更要看过来,让自己爱上鱼呀~


啤酒鱼



主料:鱼,啤酒

辅料:青椒,红椒,姜,蒜,酱油,生抽,盐,葱,鸡精


啤酒鱼的做法:


步骤一:鱼洗干净切块,晾干水分备用,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花,青红椒切圈


步骤二:热锅烧油,转动锅,使锅里大面积沾满油,放入晾干的鱼小火煎至两面金黄


步骤三:在鱼上撒上姜丝,蒜粒,红青辣椒,适量加入啤酒与水水烧开后加入,酱油,生抽,盐,调味,转小火慢炖,期间不停地用锅铲舀起汤汁儿淋在鱼身上,等汤汁收浓,加入鸡精,葱花就可以出锅了


番茄鱼


主料:鱼,番茄

辅料:姜,葱,盐,料酒


番茄鱼的做法:


步骤一:将鱼处理干净洗干净,切成鱼片沥干水分,加入适量盐,料酒腌制,姜切片,葱切碎,番茄去皮切小块


步骤二:热锅烧油,姜片爆香,加入番茄煸炒变软,加入适量清水,盐,再用筷子夹起鱼片放入锅里煮,用筷子剥散鱼片,煮至汤浓关火,撒葱花出锅

回锅鱼


主料:鱼

辅料:料酒,葱,淀粉,姜,泡椒,大蒜,番茄酱,酱油,花生油


回锅鱼的做法:


步骤一:鱼去头切块,葱切葱花,姜,蒜切末,将鱼肉和姜末,葱,盐,料酒腌制十分钟


步骤二:热锅,鱼肉沾上淀粉,放入锅里煎至两面金黄


步骤三:热锅加入花生油,油热后加入泡椒,姜末,蒜末爆香,加入番茄酱


步骤四:加入适量水,水淀粉,酱油混合搅拌均匀,放入锅里挂汁儿撒入葱花就可以啦

松子鱼


主料:鱼

辅料:番茄酱,糖,醋,盐,生粉


松子鱼的做法:


步骤一:鱼去除内脏洗干净,去除鱼骨,将鱼肉划刀花,鱼肉上抹上生粉


步骤二:热锅烧油,将抹上生粉的鱼肉下油锅炸至金黄起锅


步骤三:锅里加入番茄酱炒香,加入适量糖,醋,盐,糖炒化成汁儿浇在鱼肉上


麻辣鱼

主料:鱼

辅料:酸菜,小米椒,干辣椒,葱,芹菜,郫县豆瓣酱,料酒,姜,干花椒,红薯淀粉,盐,味精,芝麻


麻辣鱼的做法:


步骤一:蒜切丁,姜切片,葱,芹菜,小米椒切段,干辣椒切节,酸菜切条,一部分小米椒,蒜切末备用


步骤二:鱼去除内脏洗干净切片,加入盐,料酒,郫县豆瓣酱,红薯淀粉抓匀腌制十分钟


步骤三:热锅烧油,加入之前所有切的材料入锅爆香,加入适量的水煮开放入鱼肉,鱼煮熟后加入芹菜,葱,盐调味


步骤四:在锅里撒入切好的小米椒,蒜末,在撒点芝麻,放点葱段,烧点热油浇在葱段上


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